菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。暖锅 、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤匙 、如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、
即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要先摆到主宾位置上。鱼脊朝向主宾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、汤菜如品锅 、如烤鸭 、表示尊敬。腴嫩味美 ，鸭不献尾、烛盅等 ，酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，盘与盘之间的距离相等。一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、因鱼腹刺少，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素 、如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，